Wenn man den Teig nicht oder zu kurz kühlstellt, kann die Butter beim Ausrollen zu weich werden, was manchmal zu reißendem Mürbteig führt. Das verursacht dann eine ungleichmäßige Blätterung. Probleme beim Ausrollen können auch entstehen, wenn zuviel Mehl im Mürbteig ist bzw. mir hat mal ein Bäcker verraten, daß man den Hefeteig leicht anrollen soll (wenn man dann merkt er wehrt sich) ,läßt man  ihn einen Moment entspannen und rollt ihn dann fertig aus. Samt der Folie den Teig jetzt gründlich an die Form andrücken. Doch ganz gleich, um welchen Teig es sich auch handelt: Bei besonders widerspenstigem Teig, der trotz allem nicht aufhören will, zu kleben, sollten Sie Gefrierbeutel oder andere Folien verwenden. Du musst ihn sich lange genug entspannen lassen! Der Blitzhacker ist mein bester Freund. Toure eminent wichtig, damit der Teig zum einen entspannen kann und zum anderen die Butter wieder härtet. Rolle den Teigling zuerst flach aus, umwickle das Teigholz mit dem Teig und dünne diesen dann mit beiden Händen nach außen hin aus. Das Rezept gelingt aber auch mit regulären Frühlingszwiebeln vom Supermarkt, achte jedoch darauf, dass du möglichst kleine und feine verwendest (der Teig reisst so beim Ausrollen viel … n Beim Ausrollen auf … Kommt Flüssigkeit mit dem Mehl in Verbindung, bevor es sich mit dem Fett verbunden hat, wird er zäh. Geruch aus Plastik entfernen: 5 frische Tipps gegen Gerüche in Brotdosen, Plastikflaschen und Co. Räucherstäbchen und ihre Wirkung: Das steckt dahinter, Dachgeschoss kühlen im Sommer: So überstehen Sie die große Hitze, Gefrorene Knödel kochen: So bereiten Sie sie richtig zu, Es lohnt sich, den Teig vorab in die richtige Form zu bringen. Ihr wollt euren Flammkuchenteig hauchdünn ausrollen. Wenn ich den Teig aus dem Mixtopf hole, teile ich ihn und rolle ihn dann auf dem gefetteten Backblech aus. Für 15 Minuten in den Ofen geben und Backpapier plus Blindfüllung entfernen. Fondant ist eine sensible Masse, die auf Zugabe von zusätzlichen Zutaten sofort reagiert, ebenso auf Wärme und Feuchtigkeit. Backtipp So bricht Ihre Biskuitroulade nicht beim Aufrollen . - Der Teig „schnurrt“ beim Ausrollen, d. h. er zieht sich zusammen. Zu den anderen Zutaten geben und alles gut vermischen. 2 Min. Erst dadurch geht der Blätterteig beim Backen in vielen Schichten auf. Wenn er brandig wird, in den Kühlschrank geben oder ein paar Tropfen Wasser zufügen." Der erste setzt die Folientechnik vom Ausrollen fort: Dazu die obere Frischhaltefolie abziehen und den Teig samt unterer Folie in die präparierte Kuchenform stürzen. Wie soll er also sein, der perfekte Strudelteig? Zu junger Teig. Learn vocabulary, terms, and more with flashcards, games, and other study tools. Keine Angst vor Mürbeteig. 2 Eigelb , salz und 5 EL Wasser er bröselt und Bröckelt. Er darf auf keinen Fall zu stark geknetet werden, da ansonsten Fettpartikel in Mehlpartikel eindringen können, sich die Teigoberfläche dadurch vergrößert und er später beim Ausrollen reißt. Der Ausroll-Teig klebt absolut nicht an. Fertige Herzen haben sonst ja etwa eine fertige Stärke von knapp 1 cm. Lea, Schülerin aus Hamburg, Friday-for-Future-Aktivistin, Kochbuchautorin und Vorbild für alle, die gegen die Klimakrise kämpfen. Das Rezept gelingt aber auch mit regulären Frühlingszwiebeln vom Supermarkt, achte jedoch darauf, dass du möglichst kleine und feine verwendest (der Teig reisst so beim Ausrollen viel … Verwende aber wirklich nur so wenig Mehl … schnelle hilfe gesucht! Reißt der Teig? Er reißt dann beim Ausrollen und das Gebäck wird hart. Ist man hier ungeduldig, dann reißt der Teig beim Ausrollen oder verbindet sich mit der Butter und es entsteht kein Plunderteig. Wenn du beim Ausrollen des Teiges leicht genervtes Stöhnen hören kannst: das kommt von dir und dein … Der Teig lässt sich schön … Frühlingszwiebeln: Für dieses Rezept kaufe ich die Frühlingszwiebeln am liebsten im Asia Shop, da diese viel dünner und feiner sind.Davon brauchst du dann je nach Grösse circa 10-15 Stück. Tut man das nicht, dann reißt die Teigoberfläche beim Ausrollen! Den Teig können Sie retten, indem Sie ein gekühltes Eiweiß nach und nach … Es ist perfekt zum Osterbrunch. Der Mürbeteig ist zu kalt. Erster Versuch: 500 Gramm Mehl, Prise Salz und 500Gramm Magerquark und 5 Esslöffel Öl - na ja, Teig reißt beim Ausrollen. Ich benutze Trockenhefe (frische habe ich hier in Frankreisch leider noch nicht gefunden) und kenete ihn per Hand gute 10 Minuten. Je kühler der Teig ist desto leichter lässt er sich auch später verarbeiten. Jedoch immer nur kleinere Mengen, … Schnelle Hilfe gesucht! 25.11.05 von silvaine. Kommentar document.getElementById("comment").setAttribute( "id", "a0e8837bec4a3cf0d14d2e42d1b62377" );document.getElementById("dedce896e0").setAttribute( "id", "comment" ); Dutch Oven im Test (11 Liter) – Gulasch aus dem gusseisernern Topf, Küchenwaage Test: digital vs. analog – die besten Waagen für die Küche, Wasserkocher Test 2021: Testsieger aus Edelstahl und Glas. Man sollte ihn erstmal kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Dadurch wird Mürbeteig brandig und reißt dann beim Ausrollen. - Der Ausbund der Gebäcke ist nicht so aromatisch. - Die Frischhaltung der Gebäcke ist kürzer. Tipp 1. Es gibt mehrere Möglichkeiten, eine Biskuitroulade aufzurollen. Vor allem, wenn dieser am Nudelholz klebt oder gar reißt, erschwert dies das Backen. Du kannst Gözleme auch einfach in einer beschichteten Pfanne zubereiten. Gutes Gelingen! Hierfür stehen Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung: Ergänzen Sie etwas weiche Butter. Dann muss noch etwas Fett oder Flüssigkeit rein. Mit den vier charakteristischen Zutaten Matcha (Grünteepulver), Hojicha (gerösteter Grüntee), Yuzu (japanische Zitrusfrucht) und Kurogoma (schwarzer Sesam) lassen sich spektakuläre Desserts und Kuchen zaubern. Vielen Dank, ein super Tipp , hat meine Plätzchen gerettet. Diesen etwas … Ich rolle ihn auf einer bemehlten Fläche (Backbrett o. Arbeitsplatte) größer als das Blech aus und lege den Teig dann auf's Blech. So macht es nich... Am besten man nimmt die Butter rund 45 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank. Ich wog alle Zutaten ab und gab sie in eine weite Schüssel. glutenfrei, weizenfrei. Pizzateig wie beim Italiener bekommst Du hin, wenn Du nur Mehl, Wasser, Salz und wenig Hefe verwendest und den Teig 1/4 Stunde (!) Das kann daran liegen, dass die Butter zu weich war. Die Kühlphasen sind gerade bei der 3. und 4. Teig reißt beim in die Form legen. B. beim Ausrollen oder Eindecken einer Fondant-Torte, reißt. vıdeo teig ausrollen. Wichtig ist, dass man sie immer wieder dünn bemehlt, besonders unten darf sie beim Ausrollen nicht an der Unterlage kleben (sonst reißt der Teig). 0 knutschzwiebel 09.09.2018, 01:40 @Avena Damit er nicht festklebt, wäre das sinnvoll. Oder den Teigroller gut bemehlen. Hm, wenn er beim Gehen schon reißt, würde ich sagen, dass es möglicherweise an deiner Flechttechnik liegt. Vor allem, wenn dieser am Nudelholz klebt oder gar reißt, erschwert dies das Backen. eine Provision, z.B. Klebte immer noch am Nudelholz und riss noch … So wird er knusprig und braun. Ich habe das aber noch nicht wieder ausprobiert,ich war zu GEFRUSTET. Dann lasse ich ihn bestimmt 30 Minuten noch bei Zimmertemperatur stehen, erst dann belege ich ihn. Natürlich ist es auch möglich, den Teig direkt weiterzuverarbeiten, wie etwa mit Ausstechern fürs Plätzchenbacken. Ich mache grundsätzlich die doppelte Menge, weil ich direkt immer zwei Bleche Pizza backe (für 5 Personen ). Das kann daran liegen, dass die Butter zu weich war. Und hier habe ich eine … Der Teig aus diesen Teigzutaten lässt sich wunderbar verarbeiten und der Teig reißt weder beim Ausrollen noch beim Aufrollen des gefüllten Strudels. Hallo lastannahme! Dafür ebenfalls bei mittlerer Stufe fettfrei von jeder Seite ca. An den Ecken zieht er sich nur ein ganz klein bisschen zusammen, aber wenn ich ihn wieder dort hin schiebe, bleibt er auch dort. plätzchenteig . die zutaten für den mürbeteig. plätzchenteig . Habe es auch schon mal so gemacht, dass ich den Teig erst gehen lasse und dann ausrolle, was aber ganz schlecht gegangen ist. Warum reißt mein Hefeteig? Die Kühlphasen sind gerade bei der 3. und 4. Am besten man nimmt die Butter rund 45 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank. Das kann man verhindern, indem man Einmalhandschuhe anzieht. Backen. Arbeitszeit 35 Min. schnelle hilfe gesucht! Tip hat mich heute gerettet. Den Boden mehrmals mit einer Gabel ein-stechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt. Also: Gerade bei einem Filet Wellington den Blätterteig … Backtipp: Plätzchenteig klebt beim Ausrollen: Jedes Jahr das gleiche Theater mit dem Plätzchenteig. Dann verleihen Sie ihm doch noch das Extra-Bisschen, welches aus dem ohnehin schon ansehnlichen Gebäck eine noch fabelhaftere Leckerei macht: Füllen Sie den Hefezopf beim Backen! Nasser Teig ist klebrig und setzt sich deshalb leicht an den Walzen fest oder verstopft sie. Tipp: Sie können die Folie auch unter den Teig legen, damit dieser nicht an der Arbeitsfläche haften bleibt. Verarbeitung Den Teig in die gewünschte Anzahl von kleineren Teigstücken teilen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche richtig dünn ausrollen. Toure eminent wichtig, damit der Teig zum einen entspannen kann und zum anderen die Butter wieder härtet. Dabei die überlappenden Teigenden fest zusammendrücken damit das Fett beim Tourieren nicht herausgedrückt wird. Die temperatur ist m. e. zu hoch. Den Teig in zwei gleichgroße Kugeln formen und jeweils 30 cm Durchmesser groß â€¦ Bevor sie Fondant ausrollen können, muss er ausgiebig geknetet werden, damit er die richtige Konsistenz erhält, um ihn weiterverarbeiten zu können. Tut man das nicht, dann reißt die Teigoberfläche beim Ausrollen! Plätzchenteig Reißt Beim Ausrollen, Praktisch Plätzchenteig Reißt Beim Ausrollen Rezept, Plätzchenteig Reißt Beim Ausrollen Wie Man, Zutaten, Zeit, Zubereitung, Leicht Rezepte, www.leicht-rezepte.com Probier beim nächsten Mal ihn etwas kürzer zu kneten. Sind sie zu warm oder wird zulange geknetet, wird der Teig brandig und reißt beim Ausrollen. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. Teig nach dem Zusammenkneten ausrollen, in die Form legen, mit Backpapier bedecken und mit Blindbackkugeln, getrockneten Linsen, Erbsen oder Bohnen belegen. Direkt nach dem Kühlen ist Mürbteig noch zu hart zum Ausrollen. Es ist besonders ärgerlich, wenn man den Teig mühsam vorbereitet hat und dieser dann beim Ausrollen Schwierigkeiten macht. Ist der Teig zu trocken, reißt er leichter beim Ausziehen. 8. Lässt sich das Backpapier nicht vom Biskuitboden abziehen, mit … beim Ausrollen von der Arbeitsfläche in den Teig kommt. Stellen Sie ihn am besten noch einmal in den Kühlschrank. Mercedes1967 18.11.2010, 14:10 ***Hallo, hier überlegen anscheind Einige nicht, das es als Erstes auf das Rezept selbst ankommt! Tipp: Sei vorsichtig beim Ausrollen und Befüllen. Backrezepte von Hannes Weber – die machen richtig Lust auf Backen! Ist man hier ungeduldig, dann reißt der Teig beim Ausrollen oder verbindet sich mit der Butter und es entsteht kein Plunderteig. Wenn zu viel Füllung auf den Teig gegeben wird, reißt der Strudel leicht beim Aufrollen. Verwende zum Ausrollen etwas Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn der Mürbeteig beim Ausrollen ständig bricht, haben sich Fett und Mehl voneinander getrennt. temperieren lassen und auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche geschmeidig kneten. Das erste Backbuch von Ruth Moschner Sie ist jung, sympathisch und ihre Schwäche für süße und schokoladige Themen macht sie stark: Ruth Moschner zeigt, wie einfach und zugleich beeindruckend Backen sein kann, sie sorgt für frechen Wind ... Diesen etwas auseinanderziehen und die … Aber … Also, nur Mut, probiere es noch mal aus. Mürbeteig ausrollen ist nicht schwer. Teig ausrollen ohne kleben und ohne Mehl. Den Teig können Sie retten, indem Sie ein gekühltes Eiweiß nach und nach untermengen. Nach der Ruhezeit von deinem Teig geht's ans Ausrollen. 8 Eine Form mit dem Mürbeteig auslegen. Es ist nicht das erste Mal, dass mein Hefeteig sich nicht ziehen lässt, sondern reißt. und der Teig reißt beim Ausrollen. Probiert beim nächsten Mal folgende Tipps aus, die euch dabei helfen können, euren Fladen ohne Probleme auszurollen. Im Buch gefunden – Seite 367Den Hefeteig in Größe der Blätterteigplatte ausrollen. Den Blätterteig darüberlegen, ein wenig andrücken. Dann mit einem scharfen Messer 10 Streifen schneiden. Jeder Streifen besteht aus Hefeteig und Blätterteig. Dickere Teige bedürfen einer Lockerung. Zwischen den Ausrollphasen muss der Teig ca. Lasst euren Teig nicht im Kühlschrank ruhen, denn bei Zimmertemperatur ist er leichter zu verarbeiten. Die Mehlschwalbe - sie schließt sich dem Menschen meist weniger eng an als die Rauchschwalbe - baut ihr Nest fast stets unter das Dach oder unter Durchfahrten. Sie ist beim Nisten und auch auf dem Wegzug sehr gesellig. Beim Ausrollen solltest Du immer danach gucken, ob Du irgendwo Luftblasen sieht oder fühlt. Bemehlen Sie das Nudelholz großzügig. Kneten Sie den Fondant … 20. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Toure eminent wichtig, damit der Teig zum einen entspannen kann und zum anderen die Butter wieder härtet. Den Boden und den Rand andrücken, sodass alle Luftblasen entweichen. Ich laß die dann ne Weile liegen und wenn der Teig wärmer geworden ist, dann läßt er sich auch wieder wunderbar ausrollen, formen,. Lade Dein Foto hoch. © Vorwerk Deutschland Stiftung & Co. KG | D-42270 Wuppertal | Geschäftsbereich Thermomix | Ansonsten: Über den Teigklumpen Haushaltsfolie geben und dann ausrollen. Aber nicht viel, er muss nicht im Mehl schwimmen. Der Teig aus diesen Teigzutaten lässt sich wunderbar verarbeiten und der Teig reißt weder beim Ausrollen noch beim Aufrollen des gefüllten Strudels. das zweite. An einem Nudelholz aus Marmor bleibt der Teig nicht so leicht kleben. Wenn er brandig wird, in den Kühlschrank geben oder ein paar Tropfen Wasser zufügen." Sobald der Teig fertig ausgerollt ist, können Sie diesen leicht von der Arbeitsplatte lösen und mithilfe der Hände und Unterarme in die Form bzw. Hab ich zuviel oder zuwenig Mehl oder an was könnte denn das liegen ??? Clips aus D Teig „brandig“ und reißt beim Ausrollen. REZEPT ANZEIGEN . Den Teig für die Zimtschnecken gleichmäßig ausrollen. Den zopf gehen lassen, mit ei-milch-mischung bestreichen und bei 180 grad ober-/unterhitze backen. Nicht erst beim backen, sondern vorher schon. Vergessen Sie hierbei weder nach rechts und links sowie nach unten und oben zu rollen noch den Teig diagonal auszurollen. Folie…. Wichtig ist, dass der Teig nicht austrocknet beim Gehen. - Das Gebäckvolumen bleibt trotz ausreichender Gare der Teiglinge im Gärraum kleiner. Der Blitzhacker nimmt einem bei der Herstellung des … Bevor sie Fondant ausrollen können, muss er ausgiebig geknetetwerden, damit er die richtige Konsistenz erhält, um ihn weiterverarbeiten zu können. 10 Minuten gekühlt werden. Wird Mürbteig zu lange geknetet, wird er brandig. Aber vielleicht hast du ja mehr Geduld. Er reißt bei der Verarbeitung überhaupt nicht und ist gleich nach dem Backen weich. Geht der Hefeteig nicht auf, ein Päckchen Backpulver unterkneten und den Teig sofort backen. Der Mürbeteig hat viele Namen: Mürbeteig, Mürbteig, Knetteig oder auch 3-2-1-Teig. Hallo! plätzchenteig. Beauty, Liebe, Lifestyle - Ratgeber für jeden Tag. Da war der Teig total fest und hat sich immer wieder zurückgezogen und ich habe ewig gebraucht, bis er mal da lag, wo ich ihn haben wollte. ruhen und entspannen, nur dann lässt er sich dünn ausrollen. Das funktioniert prima. Fantastischer Teig zum Weihnachtsbacken – Glücksblätter. Hier finden Sie Tipps und Tricks rund ums Ausrollen: Der Teig ist zu trocken geworden, der Zuckerguss zu fest und die Kuvertüre zu flüssig? Wird der Teig dennoch bröselig, können Sie ihn meist sehr leicht retten. Martin hat Kuechentipps.de bereits 1999 ins Leben gerufen und hier seither unzählige Tipps und Rezepte veröffentlicht. 8 Eine Form mit dem Mürbeteig auslegen. Anschließend wird das Ziehfett mit dem Teig eingeschlagen. Lassen Sie dabei an einer Längsseite einen … Wenn er sich gegen das Ausrollen wehrt, sollte man nicht mit Druck den Teig in seine Form zwingen, … Bäcker sprechen von einfachen Touren und doppelten Touren. Der Teig ist in der Zubereitung ziemlich einfach, hat dann aber seine Tücken beim ausrollen. das Problem kenne ich überhaupt nicht. Die Zutaten sollten sich schon vermischt haben, aber dann lieber erst mal in den Kühlschrank legen und kurz vor dem Ausrollen nochmal durchkneten. Einer rollt den Teig leicht über das Nudelholz und der andere schiebt … Schnelle Hilfe gesucht! Reste sollten auch während der Bearbeitung luftdicht verschlossen werden, damit sie nicht austrocknen. Eine Viertelstunde vor dem Verarbeiten soll der Teig aus dem Kühlschrank genommen werden, damit er sich besser durchkneten und ausrollen lässt. Hinzugefügt: TopJulia, 15.4.2019 . Irgendwann soll er so liegenbleiben wie du es möchtest. ich vom Fach würde sagen eine gärung von 30 Minuten nach fertigstellung des Teiges sollte fürs ausrollen genügen dann wenn der Teig "wie wir sagen... Bröseligen Teig retten. und der Teig sich schwer verarbeiten lässt: Er reisst und wird brüchig, das fertige Gebäck hart. Um einen Teig bearbeiten zu können … Hinzugefügt: 17.12.2020 . Ihr solltet beim Heben auf das Blech am Besten zu zweit sein. Den Boden und den Rand andrücken, sodass alle Luftblasen entweichen. Generell gilt: Der Teig darf nicht … Hier finden Sie Tipps und Tricks rund ums Ausrollen: Wenn Sie den Teig leicht ausrollen möchten, sollten Sie auch auf das richtige Nudelholz achten. Nun kann man Nudeln ausstrechen zum Füllen oder den Teig falten für Tagliatelle etc. So wird's gemacht: 1. plätzchenteig reißt beim ausrollen bitte schnell. Wenn man davon ausgeht, dass der Teig beim Backen noch geringfügig aufgeht, wäre es entsprechend dünner auszurollen. Ist gerade keine Folie zur Hand, schafft Mehl Abhilfe. aufs Backblech legen. Warum man beim Pizzateig ausrollen kein Nudelholz verwendet. Leider kann ich dir da keinen Tip geben. Mehl mit Salz vermischen. Sind die Kerne zu groß, dann reißt der Teig beim Ausrollen gerne ein. Da der Kleber, vor allem von Weizenteigen direkt nach dem Kneten sehr fest ist, besitzt er eine große Spannung; Der Teig ist zäh und lässt sich nur schwer verarbeiten. Dünn ausgerollter Mürbeteig kann ohne Triebmittel gebacken werden. Der Teig reißt sehr schnell. Bekommt dein Boden nur eine kalte Füllung, Boden noch einmal in den Ofen schieben. Die Füllmenge ist zu groß. Nicht nur Trockenheit und eine zu harte Konsistenz können dazu führen, dass Fondant, z. Kneten Sie den Fondant bis er weich, … Es ist … Alternativ können Sie den Teig auch leicht um das Nudelholz rollen und den Teig so transportieren. Diese legen Sie einfach auf den Teig und fahren dann nach Belieben mit dem Teigroller herüber. Zutaten für den Teig: 150g glutenfreies Mehl (ich verwende Mix Brot von Schär) 1 TL Flohsamenschalenpulver (ich verwende FiberHUSK) 1 Ei 1 Prise Salz 90ml lauwarmes Wasser. In der Fachsprache nennt man das mehrfaches Ausrollen und Zusammenschlagen mit Butter Tourieren . Das ist wichtig, damit der Teig ausreichend Elastizität erhält und beim Ausrollen nicht reißt! Abgedeckt und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Für den Teig Hefe ins Wasser bröseln und verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Beim Ausrollen des Teiges solltest du darauf achten, immer von der Mitte aus nach außen zu rollen, ohne das Nudelholz dabei hin und her zu walzen. Beim ersten Mal riss mir ein Baguette-Teig schon in der Küchenmaschine. Das beginnt bei der Vorbereitung und führt sich weiter beim Ausrollen der Fondantmasse. Toure eminent wichtig, damit der Teig zum einen entspannen kann und zum anderen die Butter wieder härtet. Frittierte Hefeteig Ecken. 140 g kaltes Wasser Formen und Backen der Croissants: Der Teig wird nach der letzten Ruhephase nun lang ausgerollt, mindestens 50-60 cm lang sollte er werden. Übe beim Ausrollen einen gleichmäßigen, leichten Druck aus. Den Boden mehrmals mit einer Gabel ein-stechen, damit er sich beim Backen nicht wölbt. Es gibt so viele Lebkuchenrezepte und … Probier es doch mal mit etwas Öl, den du zusätzlich in den Teig gibst. n Die meisten Mürbteige müssen mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten. Ich habe das Rezept von meiner Mutter und als ich ihn letztes Jahr zu Ostern das erste Mal gemacht habe, sah er auch super aus, seitdem laeuft aber irgendwas falsch. Ist man hier ungeduldig, dann reißt der Teig beim Ausrollen oder verbindet sich mit der Butter und es entsteht kein Plunderteig. Für das Karamelltörtchen mit gesalzenen Erdnüssen zunächst Für die Törtchenböden alle Zutaten zu einem Haufen aufschichten und leicht zu einem Teig kneten.Die Zutaten dürfen nicht stark und nicht zu lange verknetet, sondern nur locker vermischt werden. Soweit, so gut. glutenfrei, weizenfrei. Falls ihr dieses süße Kleingebäck noch nicht gemacht macht, probiert es auf jeden Fall aus. Der Teig reißt sehr leicht. Doch egal wie ihr es anstellt - der Teig reißt? Mit Tipps zur Kücheneinrichtung und vielen Rezepten vom WDR-Kochduo Martina und Moritz. Problem: Der Teig reißt beim Ausrollen Tipp: Mürbeteig will kalt verarbeitet werden. Im Idealfall fühlt er sich glatt und geschmeidig an. Zu langes Kneten macht ihn »brandig«, das heißt, die Butter schmilzt, trennt sich vom Mehl und der Teig reißt beim Ausrollen. Damit der Pizzateig beim Ausrollen nicht kleben bleibt, werden Arbeitsfläche und Teigroller dünn bemehlt.